金屬鐵粉：脫氧劑的種類(lèi)按主要成分分類(lèi)。(1)無(wú)機(jī)脫氧劑。應(yīng)用廣泛的是鐵脫氧劑。鐵氧化后產(chǎn)生的氧化物含量為300毫升，相當(dāng)于1500毫升空氣，具有良好的除氧效果和經(jīng)濟(jì)性。日本市場(chǎng)上銷(xiāo)售的除氧劑包括砂粉鐵、細(xì)鐵粉和粗鐵。

 有機(jī)除氧劑。比如抗壞血酸，除氧能力好；葡萄糖堿在一定條件下產(chǎn)生大量分解物，除氧。

按反應(yīng)類(lèi)型分類(lèi)：高水分食品類(lèi)型。脫氧劑與食物同時(shí)密封后，吸氧劑的吸氧一般在水的存在下進(jìn)行，食物蒸發(fā)的水分用于更多的脫氧吸收型?？煞譃樗傩?、一般型和緩釋型。自動(dòng)吸收型的吸氧劑可以保持自己的水分，即使外面沒(méi)有水也可以反應(yīng)，改變吸氧劑的成分、用量和包裝材料的透氣性。可以控制反應(yīng)速度，從速型到緩效型。

新開(kāi)發(fā)的脫氧劑類(lèi)型日本開(kāi)發(fā)了適合各種食品性能的脫氧劑，如耐油性、耐水分多的脫氧劑氧劑。

產(chǎn)生CO2型氧在空氣中占1/5，脫氧后體積減少1/5，會(huì)導(dǎo)致食品容器收縮減壓，開(kāi)發(fā)出吸氧和產(chǎn)生與氧相同量的CO2的功能性脫氧劑，既可避免容器收縮，又可防止食品質(zhì)量下降。但是這種型號(hào)不適合高水分的食物，因?yàn)橛蠧O2的時(shí)候可以繁殖氣性細(xì)菌。::吸收CO2型咖啡豆在烘焙過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的CO2，采用烘焙后立即密封包裝，CO2會(huì)使袋膨脹甚至破裂，吸收CO2型脫氧劑，烘焙后立即包裝，這種吸氧劑在吸氧的同時(shí)可長(zhǎng)期吸收10倍氧量的CO2，達(dá)到防氧化的同時(shí)又具有保香效果。

 ·超小型用于小包裝型的小型脫氧劑，性能高，耐水耐油性好，特別適合含水高的食品。

 ·平片型適合各種瓶裝食品，根據(jù)瓶蓋大小制成，充填入瓶中方便。已有逐步代替粉末狀型趨向。